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Vino Tinto Oloroso Seco.Después de la fermentación del mosto de uva Palomino, se escogen los vinos más robustos y se encabezan con alcohol vínico hasta 18%vol.

Este vino fortificado se llama“sobretablas” y se destina a la crianza en botas jerezanas,
habitualmente de 500 litros.

Esta crianza es fisicoquímica y se produce por la oxidación de los vinos en las vasijas y en el trasiego por las distintas criaderas. El sistema de crianza se caracteriza por las sacas y rocíos del vino entre las criaderas y soleras de las distintas bodegas

MARIDAJE: Vino para tomar como aperitivo y para acompañar a cualquier tentempie: frutos secos ó bien pescados secos ó en salazon: mojama, anchoas, arenques…Los entendidos gustan de acompañarlo con platos de caza, como perdices guisadas, pechuga de pularda rellena al foie con piñones,pichon con coles de Bruselas, ensalada de perdiz templada en escabeche, setas.Si prefiere carnes rojas es un vino que marida perfectamente con éstas, como : solomillo iberico, de buey, lomo de ternera con patatas panaderas al grillé de la huerta, magret de pato.Y si desea un plato tipico de nuestra zona: Rabo de toroestofado, albondigas al oloroso ó la tradicional Berza Jerezana.

NOTA DE CATA: De color caoba, con recuerdos de maderas nobles yfrutos secos, untuoso y seco al paladar.

BARBADILLO CUCO

18,50 €Precio
TIPO
VARIEDAD Y COSECHA
ENVEJECIMIENTO
GRADUACIÓN ALCOHOLICA
RECOMENDACIÓN DEL SERVICIO
REGIÓN DENOMINACION